Voilà un pain idéal pour le petit déjeuner, agrémenté d’une fine couche de purée d’amandes blanches ou de beurre. Il peut aussi se déguster avec un bon plateau de fromages. La farine de kamut contenant moins de gluten que le blé, ce pain est très dense, on peut donc en remplacer la moitié par de la farine de blé T80 pour un résultat pus aéré.
Pour 1 gros pain ou 12 petits pains :
- 2 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 150 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 500 g de farine de blé Kamut
- 4 càc de levain de blé
- 120 g de raisins secs
- 50 g de cranberries séchées
Rincer les raisins secs et les mettre à tremper une demi heure dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater, puis les égoutter. Mettre le sel, le sucre, le lait et l’eau dans le bol d’un robot muni du crochet à pâte. Ajouter la farine et le levain, pétrir pendant 10 minutes. Ajouter les raisins secs et les cranberries, pétrir encore 5 minutes. Laisser lever dans une pièce tiède pendant 45 minutes, puis former un gros pain, ou des petits pains individuels. Couvrir d’un linge et laisser à nouveau lever pendant 45 minutes. Enfourner à 210°C pendant 30 minutes environ.
